El chotis es un baile cuyos compases se pueden escuchar en cualquier verbena que se precie de la capital madrileña. Como el oso (realmente, la osa) y el madroño, los bocatas de calamares de Plaza Mayor o "los heavies de Gran Vía", se ha convertido en uno de los grandes símbolos de Madrid. Aunque pudiera pensarse que el chotis corre por la sangre de los chulapos desde tiempos inmemoriales, lo cierto es que esta danza tan arraigada en Madrid llegó a la capital del reino hace menos de dos siglos, con Isabel II.

Se baila tradicionalmente en las verbenas que se celebran el 15 de mayo en Madrid, cuando la ciudad rinde culto a su patrón, San Isidro Labrador. Cada año, miles de personas se reúnen para festejar en la famosa romería de la pradera o en los distintos conciertos que se celebran alrededor de toda la ciudad. No es un baile en absoluto difícil de aprender, pero, como con toda actividad que a priori resulta fácil, profesionalizarse en el arte del chotis conlleva dedicación y todo un reto. Se suele decir que el chotis se puede bailar sobre una baldosa. Aunque el baile es originario de centroeuropa, rápidamente se extendió por el resto del continente y por tierras más lejanas, dando lugar a variantes regionales en los folclores brasileño, escandinavo, austríaco, francés, italiano y otros tantos, entre ellos el español. Se cree que fue el músico italiano Antonio Apruzzese el primero en tocar el chotis madrileño, el que todo el mundo conoce hoy en día, con un organillo.

(Carlos Olmo)

Hoy, 15 de mayo se ha celebrado la festividad de San Isidro, aquel labrador que mientras él descansaba, los ángeles hacían su trabajo. Y es la fiesta del patrón de Madríd, que mantiene viva la tradición de la romería y sobre todo donde se ejercen como pueden, unos mejor que otros en esta baile tan reconocible y tan vistoso por los atuendos de los chulapos y las chulapas, los más castizos de Lavapiés y de La Latina. Me ha parecido muy curioso el hecho de que su arraigo en la capital es bastante moderno y sobre todo que sus orígenes son de centroeuropa. Pero el toque del organillo es lo que le da sus señas de identidad.

Por si alguien se anima, aquí explican cómo se hace. Y si no sale bien, lo importantes es pasarlo bien, nadie hace el ridículo, eso seguro y además desde la boda del alcalde se han disparado las clases de este baile, para intentar hacerlo dignamente:

https://www.youtube.com/watch?v=6vvKf02DAjE

La foto es de hace unos años, ya la puse en su momento pero me parece que viene al cuento.

Besos.

El limón serrano es un plato ultrarregional, que solo podemos encontrar en las sierras de Francia y Béjar, en la provincia de Salamanca, y que muy recientemente ha llegado a la carta de algunos restaurantes. La primera vez que oyes hablar de este plato crees que te están tomando el pelo: una ensalada fría en la que se mezclan limones, naranjas, embutidos y huevos. Un valetodo que, piensas, se ha inventado alguien al volver a casa tras una borrachera mezclando todo lo que había en la nevera y que, sorprendentemente, quedó bueno. Pero, aunque esta es una de las historias que se cuentan para explicar el origen del limón serrano, su creación tiene mucha más enjundia.

Aunque es un plato frío, estamos ante una receta de invierno, pues es la época en que había cítricos. En Mogarraz se prepara siempre para celebrar la festividad de San Blas (el 3 de febrero), en Ciudad Rodrigo es típico de carnavales, en Alba de Tormes se come el Domingo de Ramos y en muchos pueblos de la provincia es el desayuno de Jueves Santo. Pero, aunque hoy el plato esté asociado a las festividades cristianas, su origen es, a buen seguro, judío. Muchos de los pueblos de la sierra tienen raíces judías, pues fue este uno de los últimos reductos de los judíos conversos, que se instalaron en la zona huyendo de la persecución a la que eran sometidos. Con ellos trajeron sus oficios tradicionales –la platería, la herrería y la zapatería–, que durante siglos configuraron la peculiar artesanía de la zona, pero también sus costumbres gastronómicas.

(Directo al paladar)

No sé si alguno de vosotros ha oído hablar de este plato tan delicioso llamado "Limón serrano". Como se dice más arriba es un plato típico de Salamanca , en especial de las localidades serranas de la provincia y os aseguro que está riquísimo. Lo primero que llama la atención es el nombre de limones, porque aunque en la receta original se colocan al lado de naranjas, alternando con ellas, en el caso del de la foto sólo son naranjas las que aparecen. Es una ensalada semifría, por las naranjas y luego por los huevos fritos y el chorizo o probadura caliente. Hay quien le añade una vinagreta o incluso un poco de vino tinto. Lo curioso es que tradicionalmente es un desayuno bastante contundente, sobre todo típico en la mañana del jueves santo.

El domingo lo tomamos nosotros pero al mediodía en un restaurante de la ciudad que se llama precisamente así. "Limón serrano". Os invito a que lo probéis, es sencillísmo de hacer y la mezcla de lo frio con lo caliente y lo dulce con lo salado es espectacular.

Besos.

Las señales, la traza de las casas, hasta la forma en que estaba pintada la carretera, denotaban que habíamos pasado a otro país. Nunca he podido evitar sentir una fascinación especial por las fronteras, sobre todo cuando representan, como sucedía allí, una divisoria tan ficticia como artificial. No había disparidad entre los árboles y los montes de uno y otro lado. Era el cómico empeño de los hombres por delimitar y delimitarse unos respecto de otros el que levantaba aquellos signos que marcaban la nimia diferencia. Y sin embargo, por forzada y frágil que pudiera parecer, no hacía tanto había representado la línea entre la vida y la muerte, entre la libertad y la cárcel, entre el terror y quienes nos esforzábamos por contenerlo y luchábamos por erradicarlo.

(Lorenzo Silva: La llama de Focea)

Siempre recordaré de manera especial con mucha emoción la primera vez, que, muy jovencita, puse los pies en Francia. Tuve esa misma sensación que la relata el escritor porque fue en coche. Cruzas la frontera y te das cuenta de que la hierba sigue siendo verde y los árboles son los mismo a un lado y otro. Es lo que dice Silva, que las fronteras siempre tienen algo de artificial , creadas por los hombres y pocas veces por la naturaleza. No es lo mismo cuando se llega a otro país en avión. Nada nos lo indica, máxime cuando todos los aeropuertos y sus alrededores son idénticos. De no ser por los letreros, en otro idioma, parece como si no nos hubiéramos movido de nuestro lugar de procedencia. 

En este fragmento de la novela que os he copiado, el autor se refiere a una de esa fronteras físicas  que separan la vida de la muerte, la libertad y la cárcel . Lo malo es cuando somos los propios humanos los que nos ponemos fronteras y muros unos a otros. Lo que no hacen los animales. Esta gaviota de Normandía podría confundirse con una del Mediterráneo. 

Besos.

"Los enemigos de mis enemigos son mis amigos", esta frase, que llevamos años escuchando y replicando en nuestras conversaciones, no está vacía de significado; ni mucho menos. No obstante, hasta ahora, los investigadores no habían sido capaces de demostrar que fuese científicamente cierta. Es bastante probable que odies a alguien simplemente porque es odiado por tu amigo y si esto sucede se debe, en gran medida, a la influencia que haya ejercido ese amigo sobre ti; señalando las cosas negativas que tiene esta otra persona y dándote una larga lista de motivos para que consideres que es un ser despreciable.

El enemigo de un enemigo es un amigo 

El amigo de un amigo es un amigo. 

El amigo de un enemigo es un enemigo. 

El enemigo de un amigo es un enemigo.

Llevamos años utilizando la frase "los enemigos de mis enemigos son mis amigos", pero ahora por fin podemos hacer uso de ella con la convicción de que lo que estamos diciendo es una certeza; aunque esta no es la única aplicación del estudio (afortunadamente).El estudio tiene muchas otras aplicaciones, mucho más útiles, como, por ejemplo, conseguir reducir la polarización política: "Si a toda la gente que te gusta también le cae mal toda la que no te gusta, entonces eso da lugar a dos partidos que se odian", explican los especialistas.

( N. Ibáñez)

Mira que es difícil la convivencia y muy difícil de explicar que unos nos caigan bien o nos caigan mal. Como no podemos conocer a todo el mundo a veces nos dejamos guiar por los más cercanos a nosotros que ellos sí que tienen otras relaciones ajenas a nosotros. Lo de los amigos de mis amigos parece algo como más natural pero la fórmula arriba explicada como si fueran esos silogismos que estudiábamos en filosofía en nuestra adolescencia. Pero si lo leemos con calma parece que hay muchas más posibilidades de forjarse enemigos. Pero, ojo, porque hay quien piensa que es mejor tener enemigos declarados que un amigo disfrazado.

Borges decía que "Hay que tener cuidado al elegir a los enemigos porque uno termina pareciéndose a ellos". Lo que hay que tener en cuenta es que no se puede ser amigo de todo el mundo. De este señor, Jacob, no sé yo.

Besos.

CHATGPT se ha vuelto muy popular por su capacidad, entre otras cosas, para responder a todo tipo de preguntas al instante. Resulta ser una aplicación muy útil cuando se pretende saber sobre un tema amplio o que abarca grandes fechas, ya que aglutina y busca la información, ahorrando varios minutos de actividad en el buscador. La final de Eurovisión tiene lugar este sábado 11 de mayo, por lo que hemos querido saber si algún artista salmantino ha participado de alguna forma en el concurso desde su comienzo en el año 1956. En este caso la respuesta de ChatGPT ha resultado ser muy sorprendente a la par que equivocada, uno de las razones por las que esta IA suele aconsejar que la información proporcionada se contraste para evitar errores.